腊肠茄煲饭好吃又营养的做法
最常见的腊肠煲仔饭，做法简单快捷，失败率为零。除了茄子需要简单的炒制一下外，其他的都很简单，而且卖相很好哦。以下是学习啦小编推荐的腊肠茄煲饭做法，欢迎阅读!
制作腊肠茄煲饭的食材
腊肠茄煲饭好吃又营养的步骤
1.原料
2.茄子洗净，切成粗条，腊肠切片
3.炒锅中放少许油，油热后，倒入茄条，炒到茄条变软，
4.加味极鲜酱油调叶出锅
5.大米淘洗干净，放入电饭煲中，上面放上炒过的茄条
6.放入腊肠片，加适量清水，按下煮饭键即可
四川腊肠的自制方法
材料
主料：猪前腿肉10斤。
灌香肠的调料：辣椒粉2两(可依个人口味增减)。花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。 胡椒粉1大匙。白糖2两。盐2.5两。白酒2两。肠衣适量。就是猪的小肠哈，自己买回的小肠，可以用面粉混在一起揉一揉，这样可以洗得干干净净的。
具体步骤
1、猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗)，去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。
2、放入辣椒粉所有调料。
3、充分拌匀，腌约20分钟(如果没时间的话，也可不腌)。
5、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
6、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 小时候，看见妈妈就是用竹子圈成一个圈来灌的，那个时候就里面没有专门的灌香肠筒。
7、全部装完后将肠衣口扎紧，用针(缝衣针)在香肠上扎孔排出里面的气体。老师说，要是想吃淡一点的话，就可以灌好之后马上扎针孔，要是味道吃的比较的中的话，可以在灌好了地3天再扎针眼。还有，在灌的时候，可不要用力使劲的往下灌呀，以免肠子挤爆了。还要一边灌，一边用手往下挤压，有的地方，有很多空气的，可以用针少打几个针眼(打多了往下挤压的话，肠子也会破。)
8、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。在黄应丽的老家，就是用棕树的叶子(棕叶子)来打结的。
9、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
10、挂在通风处一周左右就可以吃
食用方法:此品因有辣味，宜单独用文火煮或蒸，凉后即可切片装盘。
保管方法：短期贮存晾挂即可。如较长期贮存，可把干透的香肠装进深缸内(最好下面垫上竹架或干净筐头一只)，每放一层香肠，用喷雾器喷一次酒，直至装好，加盖封实，放在阴凉通风的库内，可保存4～6个月，风味不变，麻辣可口。
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