煎肉饼有哪些做法 煎肉饼的5种做法

　　煎肉饼，色泽金黄，软脆香甜，馅料鲜嫩味美。是湖南有名的小吃。下面是关于煎肉饼的做法，希望你喜欢。

　　煎肉饼做法一

　　食材明细：猪肉碎适量、鱼茸适量、蛋清1个、培根适量、玉米粒适量、香菜适量、耗油适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

　　做法步骤：

　　1、准备材料，香菜和少量培根切碎。猪肉和鱼肉的比例是1：1。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉。鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性

　　2、混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，搅拌上劲。随后冷藏半小时备用

　　3、平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去

　　4、用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄。具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些。

　　煎肉饼做法二

　　食材准备：猪肉末400g、油适量、盐适量、玉米适量、豆角适量、胡萝卜适量、豉油适量、糖适量、玉米淀粉适量、蜜糖味香肠二条。

　　做法步骤：

　　1、准备猪肉末、玉米、胡萝卜、豆角和香肠，把香肠豆角胡萝卜切成粒状，玉米粒摘下来备用。

　　2、猪肉让猪肉档老板加工回家再手工垛碎一点。把所有材料放在盆中，加入玉米淀粉豉油糖盐油混合

　　3、搅拌至起胶，有粘性，分开几小份。

　　4、取一小份压偏，热锅下油慢火煎至两面金黄色(煎时适当加盖容易熟点)。

　　9、金光灿烂香喷喷的煎肉饼。

　　煎肉饼做法三

　　制作材料：精面粉500克，酵面50克，猪肉(肥二瘦八)150克，葱花15克，精盐5克，食碱5克，菜籽油25克。

　　制作步骤：

　　1、将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。猪肉洗净，剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。

　　2、发好的面团加入食碱揉匀，搓成直径约3.3厘米的圆条，摘成10个剂子，逐个按成圆皮，每个包入馅料17.5克，封口朝下，用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。

　　3、平锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入饼坯，煎至两面色黄时即熟。

　　小贴士：面团要揉匀饧透，加碱量不宜过多，揉至光滑为宜;煎制时要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。

　　煎肉饼做法四

　　肉末250g、盒装豆腐50g、料酒少许、盐少许、生粉3大勺、生抽3大勺、胡椒粉少许、

　　制作步骤：

　　1、把豆腐办进肉末里，搅拌均匀，尽量把豆腐搅拌的碎点

　　2、加入胡椒粉、生粉、盐、料酒、生抽，继续搅拌均匀

　　3、把肉末在手上摔成饼的形状，因为加了豆腐的肉末会很软，稍微有点形状就可以放进煎锅煎了

　　4、开小火煎，煎至两面金黄就可以了，如果不确定有没有熟，可以拿牙签戳戳看，如果是很松就可以了。

　　煎肉饼做法五

　　食材准备：肉泥500g、荸荠500g、油适量、盐适量、香葱适量。

　　制作步骤：

　　1、准备好荸荠，再去皮，把荸荠剁碎，肉放进料理机里打成肉泥。

　　2、加盐和香葱在荸荠肉泥里并拌匀。依次放进不粘锅里油煎。

　　3、不断翻面，煎香煎熟透即成。

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