老板鱼的营养价值和美味吃法

　　老板鱼也就是孔鳐，是生活在海洋的鱼类，其含有丰富的营养价值，因而受到人们的喜爱。今天学习啦小编给大家整理了老板鱼的营养价值和吃法，希望对大家有所帮助。

　　老板鱼的营养价值

　　1、老板鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，每百克鱼肉含脂肪0.7克。

　　2、老板鱼可食部分每100克含蛋白质20.8克，其蛋白质含有人体所需的胺基酸，能被我们人体很好的吸收。

　　3、老板鱼可食部分每100克含维生素A27微克，维生素B1含有0.01毫克，维生素Bz含0.11毫克，维生素E含0.79毫克，这些都是我们人体所需维生素。

　　4、老板鱼鲜品可食部分每100克含水分81.1克，烟酸3.6毫克，钾277毫克，钠130毫克，钙22毫克，镁20毫克，铁0.6毫克，锰0.03毫克，锌0.52毫克，铜0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，胆固醇48毫克。

　　老板鱼有着独有的肉质和鲜美的味道，博得大多数人的喜欢，但是要牢记有些人是不宜食用老板鱼的，如对于体质过敏者，食用老板鱼后可能会出现如皮疹、湿疹，重者出现过敏性哮喘等，严重的还会呼吸困难、腹痛等症状;患有痛风的病人在食用老板鱼后，可能会加重病情等等，因此这些人群要注意忌口。

　　老板鱼的吃法

　　1、红烧老板鱼

　　1、主料老板鱼1条、 辅料油适量、盐适量、姜适量、辣椒适量、酱油适量。

　　2、去除内脏,鱼腮。内藏很好去除,腮在两边的半圆处,要用剪刀剪掉,取干净才好。

　　3、油烧热,放姜丝,辣椒丝。

　　4、放盐、酱油。盖锅炖煮10分钟。

　　5、出锅,美味红烧老板鱼做好啦。这热吃。

　　2、老板鱼炖豆腐

　　1、主料老板鱼750g、豆腐250g、辅料油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量。

　　2、老板鱼一条,洗净。

　　3、剁成大方块。

　　4、锅烧开水,下入老板鱼焯烫一下。

　　5、捞出洗净。

　　6、豆腐切块。

　　7、葱姜准备好。

　　8、锅加油烧热,葱姜爆锅,加豆瓣酱翻炒。

　　9、加适量水烧开,加料酒,适量盐

　　10、加入豆腐和老板鱼。

　　11、大火烧开,转小火慢炖半小时以上。

　　12、加入茼蒿。

　　13、转大火翻拌两下即可关火。

　　女人吃老板鱼的好处

　　1、安胎

　　食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

　　2、养肝补血

　　富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

　　3、保护心血管

　　含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　4、滋补

　　含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

　　5、补充营养素

　　无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

　　6、补充蛋白质

　　含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

　　7、降低胆固醇

　　脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%~4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

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