香酥拌茄子美味又健康的做法

　　香酥拌茄子是一道很美味的菜肴，吃起来的口感酥香酸甜，而且加入的料汁正好可以解腻，又增加了风味还能平衡油脂，这样的吃法还是很健康的哦。以下是小编推荐的香酥拌茄子做法，欢迎阅读!

　　制作香酥拌茄子的食材

　　香酥拌茄子美味又健康的步骤

　　1.将蒜剁成蒜末。

　　2.香葱切小块。

　　3.加入糖，香醋，海鲜酱油，香油拌匀成料汁备用。

　　4.茄子洗净。

　　5.手撕成小条。

　　6.裹上一层干淀粉。

　　7.锅中放油，油温六成热时下入茄条炸至金黄。

　　8.捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。

　　9.炸好的茄条装入容器。

　　10.吃的时候加入香菜香葱倒入料汁。

　　茄子切好怎么不会变色

　　用盐水浸泡

　　将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量。

　　食醋水浸泡

　　将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色。另外，装茄子的容器不要选择铁质的，最好是选择瓷质的容器。

　　茄子切好了怎么保存

　　一般茄子切开后，放在水中浸泡是比较好的保存方法，同时也可以将泡水的茄子放在冰箱中保存。如果想让茄子的保存时间稍微长一点，可以用保鲜膜将茄子封存起来，放入冰箱。

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