油菜怎么做菜

　　油菜营养丰富，含多种维生素和钙、铁元素，具有降低血脂，活血化瘀，帮助肝脏排毒的功效，还能宽肠通便，治疗便秘，所以平时可适当烹饪以油菜为主要食材的菜肴，下面是学习啦小编整理的一些油菜怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　油菜做菜的方法具体如下：

　　炝油菜的做法：

　　材料

　　花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许

　　做法

　　1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

　　2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

　　3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

　　4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

　　小诀窍

　　1.这道菜不用肉来增香，我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。

2.喜欢海米也可加点泡过的海米，味道鲜辣清爽。

　　素炒油菜心的做法：

　　材料

　　油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段，盐、鸡精

　　做法

　　1、油菜心洗净用开水煮1分钟，捞出沥干水份待用。

　　2、热油锅里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起锅时加点盐和鸡精即可。

　　香菇扒油菜的做法：

　　材料

　　香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水淀粉

　　做法

　　1.香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。

　　2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜放入，煮至断生，取出沥干水分。(这一步也可以省略)

　　3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。

　　4.起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。

　　5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。

　　金蒜小油菜的做法：

　　用料：

　　油菜500克、鲜香菇1把、色拉油适量、鸡精适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、水适量。

　　做法：

　　1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点糖和鸡精调成一小碗汁;

　　2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟;

　　3、小油菜沥水，头朝外码盘备用;

　　4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火;

　　5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上就可以了。

　　小贴士：

　　1、因为要把蒜炸成金黄，所以叫金蒜，如果想看到金黄色的大蒜，可以用鸡汤浇汁，不过味道比这个会淡。

　　2、金蒜不要炸过了，变色就在一瞬间，马上关火浇汁，不然很容易糊。

　　3、油菜不要焯久，否则会软塌塌的，没有口感了。

　　金蒜小油菜的功效：油菜营养非常丰富，不仅能够降低血脂，活血化瘀，帮助肝脏排毒，还能宽肠通便，治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　　冬菇油菜的做法：

　　用料：

　　冬菇5克、油菜200克、植物油20克、盐15克、味精少许。

　　做法：

　　1、油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置，冬菇用温开水泡开去蒂。

　　2、锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，再下油菜叶同炒几下。

　　3、放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。

　　小贴士：

　　1、冬菇要提前泡发。

　　2、菜中加入泡冬菇的汤会令菜肴更加鲜美。

　　冬菇油菜的功效：此菜含钙、铁丰富，同时还含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷等营养素，孕妇常食能补充钙的摄入，防治小腿抽筋。