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竹笋老鸭汤要如何做才好吃_竹笋老鸭汤的做法教程

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-14

  中医认为竹笋味甘、微寒,无毒,竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”。你想自己动手做好吃的竹笋老鸭汤吗?现在,学习啦小编来告诉你竹笋老鸭汤的做法教程。

  竹笋老鸭汤的制作食材

  • 主料
  • 老鸭

    半只
  •  
  • 辅料
  • 胡椒粉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 小葱

    适量
  • 笋干

    适量
  • 海带

    适量

  竹笋老鸭汤的做法步骤

笋干海带老鸭汤的做法步骤1

  1.海带和笋干提前泡发好,鸭子洗净切小块。

笋干海带老鸭汤的做法步骤2

  2.把鸭肉焯下水,捞出。

笋干海带老鸭汤的做法步骤3

  3.把鸭肉清洗干净。

笋干海带老鸭汤的做法步骤4

  4.把鸭肉、海带块、笋干放入砂锅中,加入适量清水,再放入姜葱,大火煲开后转小火再煲1个半小时,最后放盐和胡椒粉调味,即可。

笋干海带老鸭汤的做法步骤5

  5.成品。

  竹笋的介绍

  竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

  竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3~6年为发笋盛期,冬季可挖冬笋,清明前后开始采收春笋,早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋,每年4~11月为采收期,7~8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期,过迟采收,纤维多、具苦味。竹笋,又称玉兰片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

  鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

竹笋老鸭汤的相关做法:

1.竹笋老鸭的做法图解

2.竹笋老鸭汤的具体做法步骤

3.竹笋煲鸭汤的做法

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