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家常的凉拌藕片要怎么做_凉拌藕片的家常做法推荐

学习啦【菜谱】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-09

  莲藕还散发出一种独特清香,又因为其含有鞣质,所以莲藕有一定健脾止泻作用。你了解凉拌藕片要怎么做吗?下面是学习啦小编给大家整理的家常凉拌藕片做法。

  凉拌藕片的制作食材

  • 主料
  • 300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 2g
  • 生抽

    适量
  • 花椒

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 适量
  • 3g
  • 5g
  • 白砂糖

    4g
  •  

  凉拌藕片的做法步骤

凉拌藕片的做法步骤1

  1.将藕洗净,挂掉表皮,切成薄片。

凉拌藕片的做法步骤2

  2.在水中浸泡一会,这样会让藕片更加脆口。

凉拌藕片的做法步骤3

  3.葱、姜切成末备用。

凉拌藕片的做法步骤4

  4.倒入生抽、醋、糖、少许盐,将调料汁搅拌均匀,放置一会,让葱、姜浸出味道。

凉拌藕片的做法步骤5

  5.藕片入开水焯熟。

凉拌藕片的做法步骤6

  6.将焯熟的藕片捞出控水,用冷水拔凉,放入容器中。将调料汁倒入,放上辣椒丝。

凉拌藕片的做法步骤7

  7.烧少许热油,放入花椒,熬制花椒油。

凉拌藕片的做法步骤8

  8.油热后,将花椒捞出趁热将油浇到调料上,爆出香味。

凉拌藕片的做法步骤9

  9.搅拌均匀。

凉拌藕片的做法步骤10

  10.盖上保鲜膜晃匀,放置入味。

凉拌藕片的做法步骤11

  11.待食用时,装入盘中即可。

  莲藕的食用宜忌

  1.莲藕味甘性平偏凉,一般人群均可食用,尤其适合高热病人、吐血者、高血压、肝病、肺结核、缺铁性贫血、营养不良、食欲不振、老幼妇孺、体弱多病者食用。

  2.藕性偏凉,脾胃消化功能低下、大便溏泄者、女子月经来潮期间和素有寒性痛经者不宜生吃。

  3.莲藕可止血消瘀,适合女性产后食用,但不宜过早,一般产后1~2周食用为好。

  4.藕本身含有单宁,不宜用铁锅煮,而宜选用铜锅或砂锅;否则在高温下会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,使食物发黑并有特殊气味,影响食欲及人体对铁的消化吸收。

  5.藕节,即藕与藕之间的连接部分有止血的功效,常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宫出血等症,吃莲藕时不应去掉。

  藕的食用方法

  1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

  2.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

  3.藕削去外皮以后应尽快下锅烹制,避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调,可将藕放入加醋的清水中浸泡,保持莲藕本身的洁白色泽,炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水,这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。

  4.吃藕应分段食用,顶端香甜脆嫩,焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老,是做汤的上好原料,还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。

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