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制作巧克力蛋糕卷要怎么做_巧克力蛋糕卷的制作教程

学习啦【学烹饪】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-27

  有心口痛的人要忌食巧克力,特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。你了解巧克力蛋糕卷要怎么做吗?接下来,学习啦小编跟你分享巧克力蛋糕卷的制作做法教程。

  巧克力蛋糕卷的材料准备

  • 主料
  • 低粉

    100g
  • 榛子巧克力粉

    50g
  • 鲜奶

    120ml
  • 5g
  • 蛋黄

    5只
  • 蛋白

    5只
  • 辅料
  • 70g
  •  

  巧克力蛋糕卷的制作过程

榛子巧克力蛋糕卷的做法步骤1

  1.准备好各材料并称量好;

榛子巧克力蛋糕卷的做法步骤2

  2.蛋白加入盐,糖分3次加入蛋白里,打至干性发泡;

榛子巧克力蛋糕卷的做法步骤3

  3.打蛋器将蛋黄打散(约10秒);

榛子巧克力蛋糕卷的做法步骤4

  4.筛入粉里,再用打蛋器打均匀(约30秒)

榛子巧克力蛋糕卷的做法步骤5

  5.取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀,然后倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀;

榛子巧克力蛋糕卷的做法步骤6

  6.翻拌均匀即成面糊;

榛子巧克力蛋糕卷的做法步骤7

  7.倒入烤盘里,抹平;

榛子巧克力蛋糕卷的做法步骤8

  8.放入150度预热好的烤里里,150度中层烤18分钟,烤好后,再加固一分钟;

榛子巧克力蛋糕卷的做法步骤9

  9.出炉倒扣将油纸撕去;

榛子巧克力蛋糕卷的做法步骤10

  10.趁热卷起来定型;

榛子巧克力蛋糕卷的做法步骤11

  11.放凉后切件即可食用;

  吃巧克力的好处:巧克力加强保护牙齿

  人们普遍相信,所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中,包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物,但许多牙科专家研究表明:巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示,可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。

  巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪,由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量,但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用,不升高亦不降低,而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度,所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。

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