西芹的营养价值和食用处理方法

　　西芹有一种特殊的味道,略像药味，西芹比较粗，小编觉的西芹要比芹菜好吃一些，西芹也有很多的营养价值的。今天学习啦小编给大家整理了西芹的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　西芹的营养价值

　　平肝降压

　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效

　　镇静安神

　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁

　　利尿消肿

　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿

　　防癌抗癌

　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的;

　　养血补虚

　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　西芹的食用处理方法

　　1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

　　2、将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

　　3、可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀、头痛、头晕。

　　4、西芹叶子也可以卷奶酪来食用,作为开胃菜。

　　西芹的美味吃法

　　1、西芹炒牛肉

　　健康功效:西芹:活血化瘀;花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智;酱油:升压、补血、护齿。

　　1、切葱姜辣椒备用。

　　2、把牛里脊肉切1厘米左右的丁,放酱油少许盐,料酒,淀粉抓匀,要抓五分钟左右,这样炒出来的牛肉才嫩。

　　3、把芹菜切成1厘米的丁备用。

　　4、起锅烧开水,水中放少许盐,把芹菜放进去,水开就关火。

　　5、把芹菜捞出过凉备用。

　　6、起锅放花生油,热锅凉油把牛肉炒熟。

　　7、然后把牛肉盛出备用。

　　8、另起锅放少许花生油,葱姜辣椒炸香。

　　9、放入焯好的芹菜放少许酱油翻炒。

　　10、然后再把牛肉粒放进去,放适量盐翻炒均匀关火,然后再加入鸡精。

　　11、装盘就可以。

　　2、西芹绿芽

　　原材料:西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜 调味料:生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。

　　1、绿豆芽掐去根部,用清水洗干净。

　　2、锅内放入足量的水,大火烧开。

　　3、放入洗净的绿豆芽,大火焯煮1分钟。

　　4、西芹去茎切条。

　　5、接着放入西芹条,继续大火焯煮1分钟。

　　6、胡萝卜洗净,去皮后切成细条。

　　7、胡萝卜条放入锅中,用筷子搅拌一下。

　　8、捞出蔬菜,立即用凉水冲凉降温。

　　9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。

　　10、香干用清水冲一下,用切菜器切成细条状。

　　11、切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。

　　12、大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥。

　　13、捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。

　　14、根据各人口味,在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。

　　15、取一个干净无水的小勺,倒入适量的食用油,加入几粒花椒和干红辣椒段。

　　16、打开火,火苗调到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒变色出香味,关火。

　　17、捡去杂质,把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。

　　18、用筷子把食材搅拌均匀即可。

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