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西红柿茄子卤要怎么做才好吃_西红柿茄子卤的做法步骤

学习啦【学做饭】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-10

  茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。你了解西红柿茄子卤要怎么做才好吃吗?那么,现在学习啦小编就来分享西红柿茄子卤的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。

  西红柿茄子卤的食材准备

  • 主料
  • 猪瘦肉

    50g
  • 鸡蛋

    2个
  • 西红柿

    2个
  • 茄子

    1个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 姜粉

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 老抽

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量
  • 柿子椒

    半个
  • 黑木耳

    30g
  • 黄花菜

    20g
  •  

  西红柿茄子卤的具体做法步骤

西红柿茄子卤的做法步骤1

  1.黄花和木耳切碎。

西红柿茄子卤的做法步骤2

  2.葱切末。

西红柿茄子卤的做法步骤3

  3.西红柿切块。

西红柿茄子卤的做法步骤4

  4.柿子椒切丁。

西红柿茄子卤的做法步骤5

  5.茄子切丁。

西红柿茄子卤的做法步骤6

  6.肉切丁,用以上作料拌匀。热锅里放油,放肉。

西红柿茄子卤的做法步骤7

  7.放葱末和蒜末。

西红柿茄子卤的做法步骤8

  8.放黄花和木耳。

西红柿茄子卤的做法步骤9

  9.放西红柿。

西红柿茄子卤的做法步骤10

  10.放老抽。

西红柿茄子卤的做法步骤11

  11.放茄子。

西红柿茄子卤的做法步骤12

  12.放柿子椒,放开水。

西红柿茄子卤的做法步骤13

  13.准备淀粉水。

西红柿茄子卤的做法步骤14

  14.倒在锅中。

西红柿茄子卤的做法步骤15

  15.最后撒鸡蛋和放盐。

  茄子的选购

  茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

  茄子的存储

  茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

  茄子的食用禁忌

  由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

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