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重庆牛肉面的家常做法_怎么做重庆牛肉面才好吃

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-30

  中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。平时生活中你会做重庆牛肉面吗?今天,学习啦小编为大家推荐重庆牛肉面的家常做法。

  重庆牛肉面的材料准备

  • 主料
  • 牛腩

    600g
  • 面条

    100g
  • 辅料
  • 西红柿

    适量
  • 菠菜

    适量
  • 大料

    2颗
  • 香叶

    3片
  • 酱油

    适量
  • 少许

  重庆牛肉面的制作过程

红烧牛肉面的做法步骤1

  1.将牛腩洗净。

红烧牛肉面的做法步骤2

  2.切成小块。

红烧牛肉面的做法步骤3

  3.放入锅中,加清水,焯肉。

红烧牛肉面的做法步骤4

  4.撇去上面的血沫。

红烧牛肉面的做法步骤5

  5.焯好的牛肉捞出用热水洗掉上面的血沫。

红烧牛肉面的做法步骤6

  6.锅中换清水,煮开,加入香叶,大料牛肉煮开。

红烧牛肉面的做法步骤7

  7.加入料酒,酱油,转小火慢慢煮一两个小时至牛肉软烂。

红烧牛肉面的做法步骤8

  8.换一个锅,取两勺原汁牛肉和汤,可加少许清水,原汁牛肉汤如果多也可以用原汁汤煮面。

红烧牛肉面的做法步骤9

  9.面里加些西红柿和焯过的菠菜。加盐出锅。

  牛肉的存储

  1.牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。

  2.如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

  3.也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

  牛肉的食用方法

  1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。

  2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

  3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  4.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

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