重庆牛肉面的家常做法
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中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。平时生活中你会做重庆牛肉面吗?今天，学习啦小编为大家推荐重庆牛肉面的家常做法。
重庆牛肉面的材料准备
重庆牛肉面的制作过程
1.将牛腩洗净。
2.切成小块。
3.放入锅中，加清水，焯肉。
4.撇去上面的血沫。
5.焯好的牛肉捞出用热水洗掉上面的血沫。
6.锅中换清水，煮开，加入香叶，大料牛肉煮开。
7.加入料酒，酱油，转小火慢慢煮一两个小时至牛肉软烂。
8.换一个锅，取两勺原汁牛肉和汤，可加少许清水，原汁牛肉汤如果多也可以用原汁汤煮面。
9.面里加些西红柿和焯过的菠菜。加盐出锅。
牛肉的存储
1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。
3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的食用方法
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。