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巧克力摩卡蛋糕要怎么做才好吃_摩卡巧克力蛋糕做法

学习啦【菜谱】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-07

  巧克力不仅是一种高能量的食品,更能缓解你的心情,释放你的压力。你了解巧克力摩卡蛋糕要怎么做才好吃吗?下面是学习啦小编给大家整理的摩卡巧克力蛋糕做法。

  摩卡巧克力的制作食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    5个
  • 90g
  • 低筋面粉

    40g
  • 杏仁粉

    50g
  • 可可粉

    20g
  • 黄油

    85g
  • 白醋

    几滴
  •  
  • 辅料
  • 吉利丁片

    2片
  • 动物性奶油

    250g
  • 可可粉

    15g
  • 牛奶

    40g
  • 咖啡粉

    10g
  • 朗姆酒

    适量
  • 巧克力

    40g
  • 黄油

    15g

  摩卡巧克力的做法步骤

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤1

  1.将蛋白和蛋清分别打入两个容器中, 要保证装入蛋清的容器无水无油;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤2

  2.将鸡蛋搅动散, 加入白糖搅拌均匀;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤3

  3.再加入融化的黄油, 搅拌均匀;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤4

  4.加入过筛的杏仁粉、可可粉粉和低筋面粉;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤5

  5.混合均匀后备用;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤6

  6.将鸡蛋打起鱼眼泡后

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤7

  7.分次加入糖,用电动搅拌器搅动;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤8

  8.最后加入几滴白醋,搅动出结实的蛋清来;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤9

  9.将打好蛋清的一半倒入蛋黄混合液中,搅拌均匀;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤10

  10.再将搅拌均匀的混合液中倒入蛋清中, 继续搅拌均匀;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤11

  11.将搅拌好的混合液倒入烤盘中平铺,放入烤箱中先振动一下;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤12

  12.放入预热好160度的烤箱中, 中下层, 18分钟;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤13

  13.烤好的巧克力杏仁海绵蛋糕拿出来后放凉;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤14

  14.吉利丁片用冷水泡软;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤15

  15.将动物性奶油用电动搅拌器搅动成不可流动状;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤16

  16.牛奶、糖、可可粉和咖啡粉, 隔水搅拌均匀;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤17

  17.加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤18

  18.将搅拌好的摩卡液加入适量的朗姆酒搅拌均匀;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤19

  19.将摩卡混合液倒入打好的动物性奶油中,

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤20

  20.搅拌均匀;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤21

  21.将巧克力杏仁海绵蛋糕用模具切成合适大小;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤22

  22.将模具用锡箔纸包好, 将蛋糕片垫入底部,倒入适量摩卡慕斯液,

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤23

  23.再放入蛋糕片,依次进行;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤24

  24.巧克力和黄油隔水融化, 搅拌均匀;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤25

  25.将融化的巧克力酱倒入蛋糕片上,放入冰箱中冷藏八个小时;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤26

  26.冷藏好后用电吹风沿着慕斯模具四边吹风,

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤27

  27.这样会模具自动脱落下来;

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤28

  28.在摩卡巧克力杏仁蛋糕上随意装饰。

  吃巧克力的好处:巧克力加强保护牙齿

  人们普遍相信,所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中,包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物,但许多牙科专家研究表明:巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示,可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。

  巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪,由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量,但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用,不升高亦不降低,而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度,所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。

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