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抹茶奶油蛋糕的制作方法_怎么制作抹茶奶油蛋糕

学习啦【菜谱】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  一般饼房中写的鲜奶油,通常为植脂奶油,是从植物中提炼的物质由人工合成的,近似奶油口感的物质。你了解抹茶奶油蛋糕要怎么做吗?今天,学习啦小编为大家推荐抹茶奶油蛋糕的制作做法。

  抹茶奶油蛋糕的材料准备

  • 主料
  • 十寸蛋糕体用低粉

    140g
  • 抹茶粉

    20g
  • 120g
  • 100g
  • 100g
  • 鸡蛋

    7个
  • 辅料
  • 装饰淡奶油

    400g
  • 适量
  • 抹茶粉

    适量
  • 曼越莓干

    适量
  • 装饰糖

    少许
  • 朗姆洒

    少许
  • 卡仕达酱牛奶

    240g
  • 低粉

    25g
  • 50g
  • 香草豆夹

    半颗
  • 黄油

    20g
  • 蛋黄

    3个
  • 红蜜豆

    适量
  • 苦甜巧克力

    250g
  • 淡奶油

    适量
  • 熟核桃仁

    适量

  抹茶奶油蛋糕的制作过程

抹茶生日蛋糕的做法步骤1

  1.十寸蛋糕片制作:100克玉米油加100克水,打成乳化状态,逐一加入蛋黄,打均匀。

抹茶生日蛋糕的做法步骤2

  2.低粉加抹茶粉过筛,拌入蛋黄糊。

抹茶生日蛋糕的做法步骤3

  3.蛋白加少许塔塔粉或者白醋打成硬性发泡。

抹茶生日蛋糕的做法步骤4

  4.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊,翻拌均匀,再将全部蛋黄糊倒入蛋白糊。翻拌或者切拌,不要划圈,免得出筋。拌成顺滑的蛋糕糊。

抹茶生日蛋糕的做法步骤5

  5.烤箱预热160度。蛋糕糊倒入蛋糕模,震动几下震出大气泡。放入烤箱。

抹茶生日蛋糕的做法步骤6

  6.全程烤70分钟。如果上色太深要盖锡纸。

抹茶生日蛋糕的做法步骤7

  7.出炉倒扣放凉再脱模。

抹茶生日蛋糕的做法步骤8

  8.然后将蛋糕分成三片备用。

抹茶生日蛋糕的做法步骤9

  9.制作卡仕达酱:将香草豆荚破开取籽,将25克糖及香草籽与豆荚皮一并放入牛奶中煮开。

抹茶生日蛋糕的做法步骤10

  10.3个蛋黄打成发白的颜色,加25克糖,并加入低粉拌均匀。

抹茶生日蛋糕的做法步骤11

  11.将牛奶中的香草豆荚皮捞出去不要。

抹茶生日蛋糕的做法步骤12

  12.然后将牛奶一点点倒入蛋黄糊中,不要一次倒多,一边倒一边不停翻拌,免得烫熟。

抹茶生日蛋糕的做法步骤13

  13.如果有颗粒要过筛,没有就不必了。将混合好的牛奶蛋黄糊重新加热,边加热边搅拌,直到变粘稠,离火,放凉,冷藏一夜。

抹茶生日蛋糕的做法步骤14

  14.加入打发的淡奶油拌匀备用。

抹茶生日蛋糕的做法步骤15

  15.将拌好奶油的卡仕达酱装入裱花袋。

抹茶生日蛋糕的做法步骤16

  16.取一片蛋糕,上面均匀的洒一层蜜红豆,再将拌了奶油的卡仕达酱装入裱花袋,均匀的挤在红豆上。盖上另外一层蛋糕片。

抹茶生日蛋糕的做法步骤17

  17.用糖水和郎姆酒配成糖酒液,每放一层蛋糕都要喷一些糖酒液,一方面保湿增香,另一方面有利于夹层的贴合。

抹茶生日蛋糕的做法步骤18

  18.巧克力甘那许的制作:巧克力币放入容器。

抹茶生日蛋糕的做法步骤19

  19.隔水融化,水温不要超过60度。

抹茶生日蛋糕的做法步骤20

  20.淡奶油加糖打出泡沫,拌入巧克力中。

抹茶生日蛋糕的做法步骤21

  21.一定要拌均匀,而且液体要有一定稠度,不能太稀,如果太稀要冷藏一会再使用。

抹茶生日蛋糕的做法步骤22

  22.核桃仁烤熟,分成小块。

抹茶生日蛋糕的做法步骤23

  23.将核桃仁平均分布在蛋糕片上,巧克力甘那许也用裱花袋挤到蛋糕片上,放第三片蛋糕片。

抹茶生日蛋糕的做法步骤24

  24.将加糖打发的淡奶油加抹茶粉,用裱花嘴成对角方向挤到蛋糕体上,周围用淡奶油抹平。上面装饰曼越莓、装饰糖及生日快乐牌,就完成了。

抹茶生日蛋糕的做法步骤25

  25.如果要带去饭店或者送亲友,要装入合适的蛋糕盒里。

  淡奶油的营养价值

  奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

  淡奶油的使用效果

  1. 有医学期刊报道:如果要远离前列腺肿大,就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入,因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大

  2. 奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳

  淡奶油的适用人群

  一般人均可食用

  1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;

  2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

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