酱爆鱿鱼美味又健康的做法图文教程

　　酱爆鱿鱼是一道酱香鲜美的宴客小菜，鱿鱼的营养价值非常高，而且味道十分的鲜美，是很多人喜欢吃的一道美食。以下是学习啦小编推荐的酱爆鱿鱼做法，欢迎阅读!

　　制作酱爆鱿鱼的食材

　　酱爆鱿鱼美味又健康的步骤

　　1.准备好洋葱和鱿鱼。

　　2.鱿鱼处理干净，撕去表皮的黑膜，剪开腹部，去掉内藏。

　　3.洋葱切丝。

　　4.鱿鱼切成花刀后切成块。

　　5.锅中注入水烧开，将鱿鱼焯水，打卷即刻捞出。

　　6.用冷水冲凉后沥干水分。

　　7.另起锅注入油，下入洋葱丝翻炒均匀。

　　8.加入豆瓣酱和少许的糖

　　9.翻炒均匀。

　　10.放入鱿鱼翻炒，大火快速翻炒均匀。

　　11.加入鸡精调味即可。

　　鱿鱼处理方法

　　1、买鱿鱼时，卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果没有，记得提醒，否则自己清理有可能会弄脏衣服。

　　2、回家后沿着腹部中间线切开，清除内脏。

　　3、去表皮。这是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼的背部，有一定的毒性，还会影响菜的味道。可以先把鱿鱼足扯下来，再清除足片附近的表皮。另外，还可以在鱿鱼一角那里掀开表皮，慢慢扯下来。

　　4、去鱿鱼眼睛。由于眼睛在洞洞那个地方，也可以选择不要鱿鱼脑袋，直接要鱿鱼须。

　　5、清洗鱿鱼。把鱿鱼须从脑袋剪下来，每根鱿鱼须都要逐个清洗上面圆圆的吸盘。这些吸盘有泥沙，还有对人体有害的物质。所以需要多用清水清洗。

　　鱿鱼的切法

　　荔枝花刀切法

　　先以90度直切鱿鱼片9/10的地方。切完这个方向，转一个方向，同样90度直切。成品后，鱿鱼卷上一粒粒的花样就像荔枝一样。

　　麦穗花刀

　　麦穗花刀的切法比较难看，一定要控制好力度。小于45度角度切入鱿鱼片9/10的地方，切完后再以90度切另一个方向的鱿鱼片。炒熟后，鱿鱼会卷上像麦穗一样的花样。

　　注意，切鱿鱼要分清楚里面和外面。切鱿鱼是里面，如果切了外面，鱿鱼就不卷，成了直板鱿鱼。而且切鱿鱼不能拖刀，动作要快。

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