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鲜虾茄子煲要怎么做_鲜虾茄子煲的做法步骤

学习啦【学做饭】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-10

  吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B。好吃的鲜虾茄子煲应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享鲜虾茄子煲的做法。

  鲜虾茄子煲的制作食材

  • 主料
  • 鲜虾

    10只
  • 紫长茄

    1个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 红椒

    半个
  • 洋葱

    1/4个
  • 郫县豆瓣酱

    2汤匙
  • 生抽

    1汤匙
  • 蚝油

    2汤匙
  • 辣酱

    1汤匙
  • 清水

    4汤匙
  •  

  鲜虾茄子煲的做法步骤

鲜虾茄子煲的做法步骤1

  1.长茄子洗净,切成约5厘米长的段

鲜虾茄子煲的做法步骤2

  2.再切成茄条

鲜虾茄子煲的做法步骤3

  3.加盐腌制一会儿,挤去水分备用

鲜虾茄子煲的做法步骤4

  4.鲜虾洗净,去虾须虾线

鲜虾茄子煲的做法步骤5

  5.红椒和洋葱切块

鲜虾茄子煲的做法步骤6

  6.葱姜蒜切大片备用

鲜虾茄子煲的做法步骤7

  7.生抽、蚝油、辣酱、清水兑成调味汁备用

鲜虾茄子煲的做法步骤8

  8.陶煲内放比平时炒菜略多的油,放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香

鲜虾茄子煲的做法步骤9

  9.放入鲜虾炒至变色

鲜虾茄子煲的做法步骤10

  10.放入茄条翻炒

鲜虾茄子煲的做法步骤11

  11.放入红椒和洋葱翻炒

鲜虾茄子煲的做法步骤12

  12.淋上兑好的调味汁,盖上锅盖大火烧开,转中火咕嘟5分钟即可

  茄子的食用方法

  1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

  2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

  4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

  5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

  6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

  7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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