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奶油水果蛋糕的家常做法_怎么做奶油水果蛋糕才好吃

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  奶油中脂肪含量可达到80%~85%,以饱和脂肪为主,还有少量的胆固醇,能量很高。你想自己动手做好吃的奶油水果蛋糕吗?现在,学习啦小编来告诉你奶油水果蛋糕的家常做法。

  奶油水果蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    100g
  • 鸡蛋

    5个
  • 辅料
  • 猕猴桃

    适量
  • 火龙果

    适量
  • 蓝莓

    适量
  • 樱桃

    适量
  • 桔子罐头

    适量
  • 奶油

    适量
  • 巧克力插片

    适量
  • 1g
  • 泡打粉

    1小勺
  • 砂糖

    75g
  • 葡萄籽油

    40ml
  • 牛奶

    40ml

  奶油水果蛋糕的做法步骤

水果奶油蛋糕的做法步骤1

  1.1. 准备好做蛋糕坯的所有材料。

水果奶油蛋糕的做法步骤2

  2.2. 将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中,在蛋黄中加入25g砂糖

水果奶油蛋糕的做法步骤3

  3.3. 搅打到砂糖融化,颜色略微发白后加入葡萄籽油,搅打至充分融合

水果奶油蛋糕的做法步骤4

  4.4. 加入牛奶,搅拌均匀

水果奶油蛋糕的做法步骤5

  5.5. 将面粉和泡打粉一起过筛加入

水果奶油蛋糕的做法步骤6

  6.6. 搅拌成均匀的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)

水果奶油蛋糕的做法步骤7

  7.7. 在蛋白中加入1g盐,启动打蛋机,打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打,砂糖要分两次加入

水果奶油蛋糕的做法步骤8

  8.8. 直至打发到如图的样子

水果奶油蛋糕的做法步骤9

  9.9. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊

水果奶油蛋糕的做法步骤10

  10.10.倒入蛋糕模中,轻敲震出气泡,

水果奶油蛋糕的做法步骤11

  11.11.放入提前预热好的烤箱中,以160℃烤55分钟左右

水果奶油蛋糕的做法步骤12

  12.12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉

水果奶油蛋糕的做法步骤13

  13.13. 待彻底晾凉后脱模

水果奶油蛋糕的做法步骤14

  14.14. 准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等

水果奶油蛋糕的做法步骤15

  15.15. 蛋糕胚分成三层,中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒

水果奶油蛋糕的做法步骤16

  16.16. 用奶油抹面

水果奶油蛋糕的做法步骤17

  17.17. 表面简单裱花,加上桔子罐头围边

水果奶油蛋糕的做法步骤18

  18.18. 按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可

  优质奶油的鉴别方法

  1.形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

  2.色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。

  3.嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

  4.光滑度:优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。

  5.温度:奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5-5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。

  6.口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。

  7.日期:看制造年月日,一般奶油在10摄氏度以下,保存6个月以内其风味不会改变。

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