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君之奶油水果蛋糕的做法_怎么做奶油水果蛋糕才好吃

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  奶油的奶香浓郁,可用来涂抹面包和馒头,或制作蛋糕和糖果。好吃的奶油水果蛋糕应该要怎么做呢?今天,学习啦小编为大家推荐君之奶油水果蛋糕的做法。

  奶油水果蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 6寸戚风蛋糕

    1个
  • 动物淡奶油

    300g
  • 辅料
  • 细砂糖

    60g
  • 黑巧克力

    100g

  奶油水果蛋糕的做法步骤

卡通奶油水果蛋糕的做法步骤1

  1.戚风蛋糕横切两片; 动物性淡奶油打至全发;

卡通奶油水果蛋糕的做法步骤2

  2.蛋糕取一处,在上面涂抹一层打发的奶油,然后随意加上时令水果,将另外一片蛋糕盖在上面,将奶油覆盖其表面,抹平;

卡通奶油水果蛋糕的做法步骤3

  3.用牙签在表面轻轻勾出轮廓;

卡通奶油水果蛋糕的做法步骤4

  4.将巧克力隔水融化,装入裱花袋中,将轮廓内填满;

卡通奶油水果蛋糕的做法步骤5

  5.打发的动物奶油装入裱花袋,挤出细细的不规则奶油线条即可。

  奶油的基本分类

  1、酸奶油

  这是一种由新鲜低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油产品,为了让其有酸味,加入了一种培养菌,并加热12-14小时至大约20℃。在这个过程中产生的乳酸能产生一种轻微的酸味,奶油会比正常稠度要稠。商业上,都是通过添加一种培养菌来变酸,类似于酸奶酪生产中的用法。酸奶油脂肪含量为18%,不能打发。

  用法:由于其略带酸味,常用于汤、调味酱、调味品、砂锅菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉条和咸味汁底也很好。

  储藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开就3天内用完,截至日期前用掉。不适合冷冻。

  2、鲜奶油

  鲜奶油可以打发至两倍体积大小,这使得它在需要一种很淡的效果时,成为了可添加到美食中的完美选择。鲜奶油含30%-38%的脂肪,用于慕斯和舒芙蕾,填充蛋糕和法式糕点上非常完美,还可作琐碎的装饰、水果和奶油顶层。漂浮的鲜奶油在冷冻咖啡上或者热巧克力。一旦打发后,鲜奶油的体积不能保持很久,因此应该立即用掉。

  储藏:放在冰箱冷藏超过5天,一旦打开就在3天之内使用,在截至日期前用完。当轻度打发的时候,鲜奶油能够冷冻2个月以上。

  3、山羊奶高脂奶油

  是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成,山羊牛奶双层奶油有冰白外表,尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。

  用法:可以用于打发,倒在或者仅仅舀在甜品上。

  储藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开就在3天内使用,在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。

  4、对半奶油(咖啡奶油)

  这是一半咖啡和一半牛奶的混合物,乳脂含量在10-12%,对半奶油不能打发,在美国,对半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合,一般用于咖啡中。对半牛奶不能打发,但是能在很多低脂烹饪食谱中用到鲜奶油的地方,取代牛奶,并且有更加丰富的味道。

  5、重奶油

  有最高的乳脂量,在美国通常是36%-40%,在其他地方甚至高达48%。在美国,通常在美食店可以找到,这种奶油打发地比鲜奶油要浓,而且打发地很好形状也易保持。打发的时候体积可达2倍大小。

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