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自制肉松的的做法_好吃的肉松要如何做

学习啦【学烹饪】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-09

  肉松的钠、钙、铁的含量高于瘦肉的含量,肉松的补铁效果比瘦肉要好。你想自己动手做好吃的肉松吗?今天,学习啦小编为大家推荐自制肉松的的做法。

  肉松的制作食材

  • 主料
  • 猪瘦肉

    500g
  •  
  • 辅料
  • 王守义十三香

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 葱姜

    适量
  • 适量
  • 开水

    适量

  肉松的做法步骤

自制猪肉松的做法步骤1

  1.肉洗净切成块。

自制猪肉松的做法步骤2

  2.放入高压锅中,加葱姜、酒、开水。

自制猪肉松的做法步骤3

  3.盖上盖炖30分钟。

自制猪肉松的做法步骤4

  4.取出后晾凉,用擀面杖捣碎。

自制猪肉松的做法步骤5

  5.捣成像这样的绒状就可以了。

自制猪肉松的做法步骤6

  6.放入锅中用小火炒。

自制猪肉松的做法步骤7

  7.加王守义十三香。

自制猪肉松的做法步骤8

  8.放入糖。

自制猪肉松的做法步骤9

  9.放入盐。

自制猪肉松的做法步骤10

  10.一直煸炒到听到“沙沙”的声音就可以了。

  肉松的发明

  肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年(清咸丰六年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口,盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。

  后来,林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺,专门制作油酥肉松,并持起“鼎日有”招牌,意为“鼎中日日有”,风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品,于是扬名全国。

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